OPTIMIZACIóN ACOPLADA Taguchi-RSM DE LAS CONDICIONES DE EMULSIFICACIóN POR MICROFLUIDIZACIóN DE α-TOCOFEROL EN UNA MATRIZ DE GOMA ARáBIGA Y MALTODEXTRINA
A. Monroy-Villagrana, C. Cano-Sarmiento, L. Alamilla-Beltrán, H. Hernández-Sánchez, G.F. Gutiérrez-López
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Se estudió la preparación de emulsiones de α-tocoferol por microfluidización, mediante una optimización acoplada de la metodología de Taguchi-RSM.
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Las condiciones óptimas fueron: goma arábiga, 40%; maltodextrina/mezcla de surfactantes, 60%; pH, 4.9; P, 76 Mpa, cinco ciclos de microfluidización.
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En la condiciones óptimas, se obtuvieron emulsiones con tamaño de partícula de 437 nm y 0.5% de índice de separación.
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