OPTIMIZACIóN ACOPLADA Taguchi-RSM DE LAS CONDICIONES DE EMULSIFICACIóN POR MICROFLUIDIZACIóN DE α-TOCOFEROL EN UNA MATRIZ DE GOMA ARáBIGA Y MALTODEXTRINA

 

A. Monroy-Villagrana, C. Cano-Sarmiento, L. Alamilla-Beltrán, H. Hernández-Sánchez, G.F. Gutiérrez-López

 

 

  • Se estudió la preparación de emulsiones de α-tocoferol por microfluidización, mediante una optimización acoplada de la metodología de Taguchi-RSM.

  • Las condiciones óptimas fueron: goma arábiga, 40%; maltodextrina/mezcla de surfactantes, 60%; pH, 4.9; P, 76 Mpa, cinco ciclos de microfluidización.

  • En la condiciones óptimas, se obtuvieron emulsiones con tamaño de partícula de 437 nm y 0.5% de índice de separación.